发酵消泡剂在赖氨酸中的应用

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发表时间：2022-5-10

赖氨酸作为人体主要的氨基酸之一，每个人每天都需要保持一定摄入量的赖氨酸，这样才能保持营养。随着人们对健康的重视，我们对赖氨酸的需要逐渐增加。目前，新莆京8883平台新材料和多个相关企业合作知道赖氨酸的生产主要依靠微生物直接发酵的方法，在这个方法中，赖氨酸发酵会产生大量的泡沫，这时人们会选择使用发酵消泡剂来解决问题。

一、赖氨酸发酵过程中起泡的原因

赖氨酸的应用在食品、医药、饲料等领域，一般情况下采用直接发酵法，并且发酵的条件较为严苛，整个过程中不能与其他微生物共存，需要进行纯种培养，所以在纯种培养和发酵之前需要经过严格全面的消毒。一旦消毒不到位，残留的微生物和空气就混入其中，阻碍了发酵的进度，降低了发酵的效率，更加是让赖氨酸产生泡沫，使得发酵液受到污染，影响发酵菌体的呼吸，降低赖氨酸的质量。

二、发酵消泡剂的介绍

发酵消泡剂主要由聚醚和氟为主要组成成分，PH值在6.5-7.8之中，是一种外观为乳白色或者透明的非离子性消泡剂。可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温灭菌后流加或补料，克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑制性、及发酵罐结垢缺点， 且发酵后易分离，罐易清洗等优点。它的特点是一次加入，在200℃高温消毒情况下仍然可以稳定消泡。

三、但是在使用发酵消泡剂时需要注意使用的注意事项

1、在使用消泡剂的时候需要注意赖氨酸发酵环境的温度以及PH值。

2、注意消泡剂的用量，消泡剂的用量通常是在0.01%-2%之间，具体的添加量需要根据实际情况进行增减，通常通过进行实验，观察该消泡剂在赖氨酸发酵过程中的消泡情况。