发酵消泡剂用量多少适合？消泡剂厂家告诉你

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发表时间：2022-5-11

发酵过程中，因为需要将无菌空气输送到培养基中，并且这时将伴随剧烈的搅拌，很容易产生泡沫。泡沫问题如何不加以控制，会造成不良的后果。目前控制泡沫的方法有很多种，比如机械消泡、超声波破泡和化学破泡等，其中化学消泡即加入发酵消泡剂是人们常用的一种方法，但是该消泡剂的添加量影响着消泡效果。

一般来说，发酵工艺主要是按照培养基流状不同分为固体发酵和液体发酵。这两种发酵方式的不同，添加发酵消泡剂的剂量也是不同的。

图为：液态深度发酵

1、液体发酵：主要分为表面和深层发酵，在发酵中发酵产物浓度低，粘度小，添加消泡剂进去，泡沫内部的稳定结构将被削弱。液体发酵种含有大量的水，流动性强，便于消泡剂在溶液中分散开来，所以建议加入0.1-0.8%的剂量，可以达到良好消泡的目的。

图为：固体发酵（酒曲）

2、固体发酵：固体发酵没有水，流动性弱，所以溶液的浓度高、粘度大，消泡难度相对增加。但是也要控制好消泡剂剂量，一旦加多，发酵内温度上升，热度传递困难，消泡剂不容易扩散，造成消泡剂浪费，更加重要的是影响微生物的繁殖生长。所以一般建议通量在0.5-2.8%之间。

不管是是固体发酵还是液体发酵，新莆京8883平台在这边提醒大家，消泡剂的剂量都不能加多或者加少，需要结合说明书和自己溶液的真实情况来指定合适的发酵消泡剂添加量，并且在大批量使用之前，需要进行测试，观察1-3天的溶液消泡的情况，根据情况进行调整，打造适合自己的经济的发酵消泡剂。