生物发酵消泡剂，带你玩出消泡新花样

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发表时间：2023-11-10

我们都知道，根据微生物的种类不同，生物发酵工艺可被分为好氧性发酵、厌氧性发酵和兼性发酵。好氧性发酵是需要通入一定量的无菌空气，满足微生物呼吸需求；厌氧性发酵是在发酵过程中不需要供给无菌空气；而兼性发酵则在有氧、无氧条件下均能生活。

但无论是哪一种发酵工艺，都会因为外力搅拌、温度升高、菌种生长等原因而形成一定规模的泡沫，影响发酵效果与效率。这时就需要我们添加适量的生物发酵消泡剂，来达到快速消泡、持久抑泡的作用。那么，生物发酵消泡剂的优点、使用方法有哪些呢？一起跟着小编来看看吧。

（生物发酵消泡剂主题解说）

一、生物发酵消泡剂的优点

1. 消泡抑泡力强：生物发酵消泡剂具有较高的消泡效果，能够很好地降低食品中的气泡含量，保证食品的质量。

2. 化学稳定性好：生物发酵消泡剂相比传统的消泡剂，具有更好的耐高温高压、强酸强碱性能，即便在高温下仍能很好减少食品中的气泡含量。

3. 降低生产成本：生物发酵消泡剂的成分丰富、效果好、用量少，且添加方法简单，可以很好降低生产成本。

二、生物发酵消泡剂的使用方法

1. 直接添加：将生物发酵消泡剂直接加入制品中，并搅拌均匀即可。直接添加时需要注意剂量的控制，以免影响食品口感等。

2. 溶解后添加：将生物发酵消泡剂用水或其他溶剂溶解后，再加入制品中进行混合，以确保剂量的准确性，同时避免在食品中出现不溶解的固体颗粒。

3. 反应法添加：将生物发酵消泡剂加入其他酸碱性食品原料中，通过复杂的化学反应达到消泡的效果。